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los procesos mitocondriales y de la cadena 0 Figura 3. Richardson et al., (2004) Variación de porcentajes. K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K
transportadora de electrones. Todos estos
procesos conllevan gasto de energía, el 2%
cual in uye en la e ciencia alimentaria de 5%
los animales y en otros procesos biológicos Composicion corporal
que están aún por estudiar. 27% Digestibilidad
Metabolismo (Turnover y energetico)
PROYECTO BEEFALIM 10%
En estos momentos diversos organis- Otros
mos en Francia; Institute de l’Elevage, Comportamiento alimentario
APIS GENE e INRAe están llevando a Actividad
cabo el proyecto Beefalim 2020 donde Incremento de calor por fermentacion
se pretenden encontrar biomarcadores
de e ciencia alimentaria. Actualmente, el 37%
mayor problema es que medir la e ciencia averiguar los genes relacionados con la
alimentaria requiere al menos 70 días de e ciencia alimentaria. Por último y más en
medidas individuales de ingesta y ganancia der fenotipar a los animales de e ciencia relación con este artículo, se estudiarán
de peso, lo cual es costoso, conlleva mucho alimentaria de una manera más sencilla mecanismos biológicos que impactan la
trabajo y a veces no es accesible para un para poder así hacer selección por este e ciencia alimentaria tales como procesos
gran número de animales. criterio. digestivos, poblaciones ruminales, meta-
Con estos biomarcadores, digestivos, En este proyecto también hay de nidas no, metabolismo proteico y e ciencia de
metabólicos y ruminales se pretende po- labores genéticas donde se pretenden utilización del nitrógeno. ■
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