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La paradoja láctea

que el sector lácteo afronta no está funcionando, porque Pesca y Alimentación (MAPA).
una profunda crisis, que puede tanto industrias como distri- Los costes de mano de obra
tener enormes consecuencias bución siguen imponiendo su para el manejo del ganado
para el medio rural y para el ley en la firma de contratos y también han crecido un 5%
medio ambiente, así como estos siguen sin permitir que desde 2010, la de pastores,
para el propio sistema alimen- los ganaderos obtengan una un 11,5%; encargados y capa-
tario español, que está dejando ganancia justa. taces, un 8,5%; y vaqueros y
morir a uno de sus sectores Estos cierres contrastan porqueros, un 11,34%. Esas
más emblemáticos. con los datos de consumo de subidas, sin embargo, no están
En el año de la pandemia leche y lácteos en España. La repercutiéndose al precio de
(de enero de 2020 a enero leche líquida disparó su con- la leche, agravando la crisis de
de 2021) han abandonado sumo en 2020. Se bebió un rentabilidad.
en España 725 ganaderos y 7,1% más de leche, situando Los intentos que estamos
ganaderas. Si echamos cinco el consumo per cápita en casi realizando desde el sector, en
años la vista atrás, 4.302, un 74 litros. Los derivados lácteos el seno de la Interprofesional
Román Santalla. Ganadero 25% del total, han cerrado sus también crecieron un 6,7% en Láctea (Inlac) y con la nece-
lácteo en Lalín (Pontevedra), granjas. Tras estos cierres está volumen y un 10,6% en valor. saria participación del MAPA
secretario de Ganadería de una honda crisis de rentabilidad ¿No es paradójico que en un como regulador y garante
UPA y vicepresidente de la
Interprofesional Láctea (Inlac). por la falta de precios justos año de consumo disparado de las reglas del juego en el
pagados en origen. El precio hayan echado el cierre tantos sector agroalimentario están
a cadena láctea tiene que medio en 2020 fue de 0,332 profesionales? ¿No es la prueba resultando, por el momento,
seguir trabajando en me- euros por litro, por debajo fehaciente de que el desequili- infructuosos. El sector lácteo
Ljorar su transparencia y de los 0,3626 que los últimos brio impera en el sector? español tiene futuro, pero para
su equilibrio. No es admisible estudios sitúan como el cos- Los costes se han disparado ello es imprescindible salir de
que, en el año que el consu- te de producción medio por últimamente. La soja, uno de esta paradoja en la que los ga-
mo de leche en España creció litro. Nadie puede vender por los principales alimentos del naderos cada vez ganan me-
un 7,1% cerraran 725 explo- debajo de costes y vivir para ganado, se ha encarecido un nos, mientras otros eslabones
taciones. A pesar de todos contarlo. Perder tres céntimos 32% respecto año anterior, ganan más. Sólo así podremos
los esfuerzos del sector por por litro es inasumible. La Ley y el maíz un 33%. El pienso garantizar el origen nacional de
modernizarnos y ser cada día de la cadena alimentaria, que complementario es un 20,45% nuestra leche. Una leche que
más competitivos. A pesar del precisamente persigue acabar más caro, según datos del pro- combate el despoblamiento,
endurecimiento de la Ley de la con estas ventas con pérdidas, pio Ministerio de Agricultura, evita incendios forestales y se
cadena alimentaria, que obliga adapta a las necesidades de
a que se cubran los costes de los consumidores proporcio-
producción. A pesar de que los nando una materia prima de la
ganaderos hemos moderniza- máxima calidad. Los ganaderos
do sus explotaciones y cada día seguiremos luchando contra
producimos con más calidad viento y marea, organizándo-
y respeto al medio ambiente nos, modernizándonos y sien-
y al bienestar animal, a pesar do cada vez más competitivos,
de todo ello, los productores sostenibles y respetuosos con
de leche de vaca en España nuestros animales, pero reque-
nos enfrentamos a nuestra rimos, o mejor dicho exigimos,
extinción. que nos traten con respeto y
Lejos de ser una exagera- sufraguen con justicia nuestro
ción, los datos demuestran trabajo. n

Mayo / Junio 2021 MUNDO GANADERO 31