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EN COLABORACIÓN

Iberchain: 100% Ibérico garantizado

El Grupo Operativo Iberchain ha desarrollado e implantado un sistema de trazabilidad basado en la tec-
nología blockchain para el sector del cerdo Ibérico, que incluirá un sistema objetivo de verificación de la
pureza racial de los cerdos empleando tecnología NIRS o bioimpedancia eléctrica para la implantación
del sello ‘Ibérico 100 % Raza Autóctona ’.

Diéguez, E., Viguera, J., Merino, J., Collado, M., Ramos, J., García-Casco, J.M., Pérez-Marín, D.
l Grupo Operativo (GO) Iberchain
nació con el objetivo de resolver
Euna de las problemáticas asociadas
al sector del cerdo Ibérico, para mejorar
la trazabilidad de las piezas, reducir el
fraude existente y promover el consumo
de razas autóctonas, donde se evidencia
la necesidad de desarrollar e implementar
un sistema de trazabilidad inviolable para
la comercialización de los productos de
cerdo Ibérico en pureza. El desarrollo del
proyecto piloto ha desembocado en una
plataforma operativa basada en tecnolo-
gía blockchain ligada a nuevas tecnologías
objetivas de control de calidad como el
NIRS y la bioimpedancia, que permita dar
seguridad y fiabilidad al sector sobre la rezca nuevos canales de comercialización. evitar el fraude en productos amparados
raza para diferenciar entre cerdos 100% El GO Iberchain celebró al pasado 16 de por el sello de calidad al tener los datos
Ibéricos y cerdos cruzados. Junio en Zafra una jornada de difusión de distribuidos entre los diferentes miembros,
Esto supone una novedad en el sec- los resultados del proyecto piloto llevado aporta una nueva herramienta tecnológica
tor porque añade un control de calidad a cabo durante estos dos últimos años, al sector y ofrece seguridad y rendimiento
totalmente objetivo sobre la raza de los donde expusieron los avances, resultados al permitir automatizar aspectos analógi-
animales y de los productos comercializa- y conclusiones alcanzados. cos, ayudando al sector del Ibérico a entrar
dos, aportando mayor robustez al siste- en las nuevas tendencias relacionadas con
ma de trazabilidad basado en tecnología BLOCKCHAIN la industria 4.0.
blockchain. Además, permitirá añadir una La tecnología blockchain no es solo Gracias a la composición del GO Iber-
marca de calidad como ‘Ibérico 100% Raza bitcoins, criptomonedas o especulación. chain, se ha desarrollado una blockchain
Autóctona’ a los productos comercializa- Tampoco es una base de datos propia de donde están involucradas tanto las explo-
dos que cumplan con los requisitos del cada empresa, ni es una copia de seguri- taciones de producción primaria como las
sello de garantía y calidad del Ministerio de dad. La tecnología blockchain es una red industrias transformadoras y comerciali-
Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) compuesta por varios miembros o nodos zadoras, de forma que todo el proceso
para todas las razas autóctonas de España, interconectados donde se comparten productivo del cerdo Ibérico está cubierto
lo que aporta una diferenciación en el datos de forma segura, distribuida y bajo para que toda la información pueda llegar
mercado de los productos autóctonos algoritmos criptográficos, donde la infor- a los puntos de venta y al consumidor final,
basados en una producción porcina muy mación se reparte y se vincula entre estos incluidos en canal Horeca. En este senti-
relacionada con prácticas ganaderas más servidores de forma que ninguno tiene do, las empresas adheridas a este nuevo
respetuosas con el entorno natural y sos- nunca toda la información, lo que aporta proceso de producción pueden aportar a
tenibles, incrementando el valor añadido una garantía al sistema de inviolabilidad. sus productos en pureza (Ibérico 100%)
a través de una calidad diferenciada y pro- La tecnología blockchain aporta diversas un nuevo sello distintivo que aportará
tectora de la dehesa española que favo- ventajas en el sector puesto que ayuda a confianza, responsabilidad y transparencia

22 MUNDO GANADERO Mayo / Junio 2021