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ESPECIAL NUTRICIÓN ANIMAL

PORCINO

Sustitución del tratamiento antimicrobiano

metafiláctico por un pienso fermentado con

Ligilactobacillus salivarius MP100

En los próximos años la ganadería en general, y la porcina en particular, tiene que afrontar grandes
retos relacionados con el uso de antibióticos. Las restricciones para el uso profiláctico o metafiláctico
de los antimicrobianos, la prohibición del uso del óxido de zinc y el compromiso del Green Deal para
reducir en un 50% el uso de antibióticos en ganadería antes de 2030, hacen necesario el desarrollo
de alternativas eficaces. En este artículo se analiza la eficacia de un procedimiento en el que se
emplea un pienso fermentado con una cepa de Ligilactobacillus salivarius, durante un periodo de
dos años, evaluando sus efectos sobre diversos parámetros microbiológicos y bioquímicos, así
como su impacto sobre la salud pública y los principales indicadores de producción de la granja.

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Odón J. Sobrino , Claudio Alba , Julián de María , Pilar Fumanal , Antonio Fumanal , Juan M. Rodríguez .
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1 Sociedad Científica de Veterinaria de Salud Pública y Comunitaria (Socivesc), Madrid.
2 Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid (UCM).
3 L’Albeitar, Guaso (Huesca).
a utilización de antimicrobianos en de alternativas que permitan su sustitución antibióticos en humanos y animales han
sanidad animal estará sometida a gran- sin menoscabo de la producción ganadera, acelerado el desarrollo y la propagación de
Ldes cambios en un futuro inmediato. especialmente en la especie más afectada, las resistencias. Algunos epidemiólogos han
La normativa comunitaria en materia de la porcina. Esta normativa tan estricta trata hipotetizado que la actual “crisis de resis-
medicamentos veterinarios establece res- de reducir los efectos nocivos asociados a tencia a los antibióticos” puede llevarnos de
tricciones importantes al uso profiláctico la utilización masiva y rutinaria de antimi- vuelta a una “era pre-antibiótica” si no se
y metafiláctico de los medicamentos an- crobianos en producción animal, práctica emprenden rápidamente acciones efectivas
timicrobianos, que no se podrán aplicar que ha conducido a una situación en la para restringir su uso a aquellos casos en
de forma rutinaria: (a) para compensar la que los riesgos para la salud pública son los que sea estrictamente necesario.
falta de higiene, la cría inadecuada o la mala significativamente mayores que los posibles Aunque la diseminación de resistencias
gestión de las explotaciones ganaderas; beneficios zootécnicos derivados de su uso. antimicrobianas ya sería una razón más
(b) para fomentar el crecimiento de los La administración profiláctica o metafi- que suficiente para restringir el uso de
animales o aumentar su rendimiento; o láctica de antimicrobianos puede mejorar antimicrobianos con fines profilácticos o
(c) con fines profilácticos salvo en casos las tasas de crecimiento al reducir las tasas metafilácticos existe otro motivo que, a
excepcionales. Solo se utilizarán con fines de morbilidad y mortalidad asociada a las medio o largo plazo, puede ser incluso más
metafilácticos cuando el riesgo de propa- enfermedades bacterianas. Sin embargo, relevante para la salud pública: la alteración
gación de una infección o de una enferme- esta práctica ha contribuido notablemente del microbioma. La exposición a antibióti-
dad infecciosa en el grupo de animales sea a la aparición y propagación de bacterias cos es uno de los principales factores que
elevado y no se disponga de alternativas (multi)resistentes, tanto por contacto direc- alteran la adquisición y composición de la
adecuadas. Además, la prohibición del uso to con bacterias procedentes del ganado microbiota, hecho que tiene consecuencias
del óxido de zinc como medicamento de como por contacto indirecto a través de negativas para la salud animal y humana a
uso veterinario a partir de junio de 2022 los alimentos, el agua o el medio ambiente. corto y largo plazo. En el caso de los ani-
y el objetivo de reducción del consumo de Precisamente, las bacterias resistentes a males, esta alteración influye negativamen-
antibióticos en ganadería en un 50% antes los antibióticos se han convertido en una te en sus actividades metabólicas, en sus
de alcanzar 2030, establecido en el Green amenaza mundial para la salud humana. El funciones inmunológicas y en su resiliencia
Deal, hace necesario el desarrollo urgente uso excesivo, el abuso y el mal uso de los frente a nuevas enfermedades (figura 1).

12 MUNDO GANADERO Enero / Febrero 2022