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Process
Lin+
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VR484 innovagri (A3).qxp:BASE 24/06/20 13:30 Página 63
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tado tasas de crecimiento más altas, C K C+Y S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y mente iguales que las variedades blan- 60% 50% BAL 80% 40% 40% Y M 30% C 25% K 20% K 5% 4% 3% 2% 10% S/D 5% 3% BAL Y 2% M 1% C K 0/100% Times 1P 0.5P 2P Times 4P 0 Times Times 0.5 P Times 1 P Times 2 P Times 4 P Times BAL 80% 40% Y M C K M+Y S/D BAL Y M C K 1/17 C K C+Y S/D BAL Y M C K V13.0g (pdf) 0 Pr
pero después de un nivel óptimo, un cas (GT1 y GT2) en las tres condiciones
au mento adicional de la temperatura ambientales experimentales (33, 75 y
da como resultado un crecimiento 100% de humedad relativa) y estadística-
más bajo o incluso una parada en el mente inferior que las tintas GN10 y GN7.
crecimiento. Los efectos de la tempe- Estos resultados son coherentes con la
ratura tienen un mayor impacto en las composición de las ceras cuticulares del
uvas que en el crecimiento vegetati- grano. Las ceras alifáticas, conocidas por
vo, ya que la fotosíntesis neta se su influencia en la transpiración, y en par-
reduce o llega a valor cero, lo que ticular las fracciones de hidrocarburos y
requiere de un nuevo equilibrio con la aldehídos, presentan proporciones más
respiración mitocondrial y la fotorres- elevadas en los clones GN18, GT1 y GT2
piración, que da lugar a la incapaci- caracterizados por menores tasas de
dad para llenar los frutos. transpiración.
2. Factores asociados a la deshidrata- Las tasas respiratorias muestran cómo
ción. El aumento de la transpiración los clones tintos GN18 y la GN7 mues-
debido a un déficit de presión de va - tran valores siempre inferiores al clon tin -
por más alto de la atmósfera –como Todos los escenarios futuros mayoritariamente to GN10 y los blancos, lo cual debe re -
aceptados presentan incrementos de temperatura y
resultado de temperaturas más eleva- ducir la tendencia a incrementar el pH y
una reducción de las precipitaciones y por ende un
das y humedades del aire más bajas– incremento de sequía en las áreas productoras de el nivel de alcohol en las uvas sometidas
vinos de calidad del país.
contribuye a la contracción de las a altas temperaturas.
bayas. La epidermis de la baya de la Puede valorarse el importante papel de la
junto con nuevas sequías de corta dura-
uva está cubierta, como la mayoría de cutícula respecto de la resistencia a la se -
ción y gran intensidad, asociadas a las
los órganos de la planta aérea, por quía y los golpes de calor, lo cual es im -
olas de calor.
una cutícula compuesta por cutina portante en el proceso de pasificación de
cubierta por capas de cera en el lado la uva, que puede abrir una interesante
externo. Otros componentes lipídicos línea de mejora genética de material
pueden estar presentes. Aunque el vegetal de vid (variedades/clones) en
4
En el contexto del proyecto Globalviti y
papel principal de la cutícula es evitar base al conocimiento ecofisiológico del
el Programa Se ve ro Ochoa para Centros
la pérdida de agua, su impermeabili- mismo y centrada en el ecosistema medi-
dad no es absoluta, y una cantidad de de Excelencia (Mineco, 2016-2019, terráneo. n
SEV‐2015‐0533) se ha planteado el obje-
agua escapa de la baya a través de
tivo de iniciar una serie de estudios que, NOTAS
ella. La relación entre la cutícula y la
en fases posteriores, permitan valorar la
permeabilidad al agua no es simple, 1 http://www.aemet.es/es/serviciosclimaticos/cambio_cli
resistencia al gol pe de calor/sequía de
ya que esta no parece estar correla- mat; www.aemet.es/ca/idi/clima/escenarios_CC;
clones de garnacha blanca y tinta (el www.aemet.es/ca/noti cias /2019/03/Efectos_del_cam
cionada con su grosor o composición bio_climatico_en_espanha.
material vegetal es de Bodegas Familia
bruta de cera, sino con la edad, mor- 2 http://cads.gencat.cat/web/.content/Documents/Publica
Torres e Incavi) y relacionarla a las carac- cions/tercer-informe-sobre-canvi-climatic-catalunya/
fología de la superficie y la naturaleza TERCER_ INFORME_CANVI_CLIMATIC_web.pdf.
terísticas cuticulares, para lo cual se des- 3 www.medecc.org/ wp-content/uploads/2018/12/MedECC-
de los grupos químicos de la uva.
arrolló un proceso de desecación de los Booklet_EN_WEB.pdf
Actualmente los modelos de proyección 4 http://globalviti.com/
granos en condiciones controladas a tres
climática para el siglo XXI hacen variar
de manera absoluta los objetivos de la humedades relativas distintas 33, 75 y
100% y la valoración de su tasa respira-
selección clonal. Todos los escenarios
o
toria a 15, 25 y 35 C.
mayoritariamente aceptados presentan
Las uvas de las variedades blancas pre-
incrementos de temperatura y una reduc-
sentan unas tasas de pérdida de agua
ción de las precipitaciones y por ende un Si quieres leer más reportajes
cuticular un 25% inferior que las tintas. El como éste entra en:
incremento de sequía en las áreas pro-
clon GN18 presenta valores estadística- www.innovagri.es
ductoras de vinos de calidad del país,
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