Limpieza y desinfección de salas de ordeño

Las condiciones higiénicas de la máquina de ordeño determinan el nivel de calidad de la leche al final de la cadena de producción, dado que una contaminación o una deficiencia de la instalación pueden deteriorar el producto que demanda tanto la legislación vigente como el consumidor.

 

Después de llevar a cabo el ordeño, en la instalación quedan residuos de leche líquida y capas de leche seca, que son un cultivo ideal para bacterias y otros microorganismos. Estos provienen básicamente de la suciedad de ubre y de los pezones, del agua utilizada y de las superficies con las que entra en contacto la leche, y pueden desarrollarse durante los periodos de tiempo que transcurren entre dos ordeños…

 

M. Fernández.
Ingeniero Agrónomo

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