Huevos y carne de vacuno, los alimentos que más se encarecieron en 2025; el aceite de oliva, el que más se abarató

Los huevos y la carne de vacuno son los alimentos que más se encarecieron en 2025 al cerrar diciembre con subidas anuales del 31,3% y un 17,2%, respectivamente, según el Índice de Precios de Consumo (IPC) publicado este jueves por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Los precios de los alimentos y de las bebidas no alcohólicas subieron un 3% en diciembre respecto al cierre de 2024.

Por el contrario, el aceite de oliva fue el alimento que más se abarató en 2025, con una bajada del 31,6 % anual, según los datos del INE.

El índice general del IPC subió un 2,9% en 2025, lo que supone una moderación de la inflación de una décima, mientras que la inflación de los alimentos aumentó dos décimas el año pasado por el encarecimiento de las legumbres y de los aceites.

Los huevos han subido un 31,3%

Los huevos son el producto de la cesta de la compra que más subió en diciembre en tasa interanual, un 31,3%; tras un otoño marcado a nivel sectorial por la gripe aviar en España.

Destacan también las subidas de precios de la carne de vacuno (17,2%); del café (16,3%); del chocolate (12,7%); y del cacao y chocolate en polvo (12%).

El grupo del café, del cacao y de las infusiones experimentó una subida del 13,9%.

Otros repuntes destacables son los de los despojos comestibles (7,8%); la carne de ovino y caprino (7,4%); las legumbres y hortalizas frescas (7,3%); y los frutos secos (7%).

El aceite baja un 31% en el año, pero sube un 59% desde 2021

Aunque el aceite de oliva fue el producto que más redujo su precio, un 31,6% en el último año, desde enero de 2021 acumula un aumento del 59,2%, según detalla el INE.

Pero en los últimos 12 meses solamente se han abaratado el grupo general de aceites y de grasas (-25,5%), el azúcar (-5,5%) y las patatas y sus preparados (-0,9%).