Situación actual del caprino de leche en España

En el contexto de la UE, España es el segundo país en importancia censal de ganado caprino detrás de Grecia, ocupando el tercer lugar en producción de leche, después de Francia y Grecia.
J.R. Caballero de la Calle
Escuela de Ingenieros Agrónomos de Ciudad Real. UCLM.

El subsector caprino en España tiene elementos diferenciales con respecto a otros subsectores ganaderos, tales como la diversidad de las razas utilizadas, los modelos de explotación y los niveles de producción. Además la dispersión geográfica y la no coincidencia entre comarcas productoras de leche y comarcas  transformadoras complican la situación.

El mercado está escasamente regulado a través de los mecanismos establecidos en la PAC y se orienta  fundamentalmente a la obtención de queso tipo mezcla, con una marcada autosuficiencia en cuanto a leche producida a nivel nacional. Finalmente destacamos la escasa transparencia de los sectores de la producción y comercialización y la poca información disponible.


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